近年來(lái)，隨著人們環(huán)保意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，包裝設(shè)計(jì)者不斷將綠色理念融入到產(chǎn)品包裝中。選擇環(huán)保材料、采用安全加工方法，將包裝整個(gè)生命周期對(duì)環(huán)境的影響降至最低，是綠色包裝倡導(dǎo)者追求的終極目標(biāo)�；诖�，許多包裝設(shè)計(jì)者習(xí)慣從減量化、環(huán)�；�、回收再利用等角度入手，尋求最佳的綠色包裝解決方案。與此同時(shí)，一些設(shè)計(jì)者也提出了包裝智能化的綠色設(shè)計(jì)理念，即在現(xiàn)有包裝中融入智能化技術(shù)，使原有包裝在滿足基本功能的同時(shí)，也滿足綠色環(huán)保、健康安全等要求。當(dāng)下，這一創(chuàng)新理念受到了國(guó)內(nèi)外包裝市場(chǎng)的熱切關(guān)注。本文中，筆者將對(duì)促進(jìn)食品加工領(lǐng)域智能化綠色包裝系統(tǒng)構(gòu)建的四大驅(qū)動(dòng)力進(jìn)行簡(jiǎn)單闡述，愿與業(yè)界共饗。
驅(qū)動(dòng)力之一：新政策推動(dòng)技術(shù)應(yīng)用
2011年，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬簽署《FDA食品安全現(xiàn)代化法案》(以下簡(jiǎn)稱“FSMA”)，這是自1938年以來(lái)，美國(guó)對(duì)現(xiàn)行主要食品安全法律的一次重大修訂和改革，在當(dāng)時(shí)轟動(dòng)一時(shí)。新的法案將聯(lián)邦監(jiān)管機(jī)構(gòu)關(guān)注的焦點(diǎn)從食品污染轉(zhuǎn)移到防患于未然上，重新規(guī)定了在整個(gè)供應(yīng)鏈上對(duì)食品進(jìn)行跟蹤和監(jiān)控的方法，以確保美國(guó)的食品安全。FSMA實(shí)施后，大多數(shù)食品企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品實(shí)施了從原產(chǎn)地到零售貨架的全程追蹤，這意味著必須采用各種形式的智能包裝來(lái)完成這項(xiàng)使命。
除了FSMA之外，美國(guó)政府也在與食品相關(guān)的其他法規(guī)中增添了應(yīng)用智能包裝的條例。例如，2002年制定的《生物反恐法》中就規(guī)定了對(duì)產(chǎn)品追蹤的要求。位于芝加哥的布洛默巧克力公司是北美地區(qū)最大的可可粉加工商和巧克力原料供應(yīng)商，出于對(duì)《生物反恐法》的嚴(yán)格遵守，該公司已經(jīng)開始使用射頻識(shí)別技術(shù)(RFID)來(lái)跟蹤出貨，同時(shí)將追蹤一直延續(xù)至經(jīng)銷商處。迫于法律法規(guī)的要求，目前一些規(guī)模較小的食品公司也開始逐漸應(yīng)用這種追蹤技術(shù)。
與此同時(shí)，歐盟也在朝著這個(gè)方向努力，比如歐洲食品安全局提出了一種“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品安全立法行動(dòng)戰(zhàn)略，確保從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)處處都有監(jiān)管，而違法者也將為自己的違法行為付出高昂的代價(jià)。該戰(zhàn)略不僅建立了有效的追溯制度，還規(guī)定了產(chǎn)品包裝上必須注明產(chǎn)品組成成分中可能引起過(guò)敏的成分，如堅(jiān)果、牛奶、芥末、殼類動(dòng)物和魚類等，且這些標(biāo)注信息必須是合法的，且能被消費(fèi)者理解，而不是誤導(dǎo)消費(fèi)者。例如，一種高脂肪、高含糖量和高含鹽量的食品不得聲稱是補(bǔ)鈣佳品或是具有其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
驅(qū)動(dòng)力之二：提供有效安全保障
在過(guò)去，食品企業(yè)采用一種原始的信息追蹤方法—生產(chǎn)流程單。紙質(zhì)的生產(chǎn)流程單不需要花費(fèi)很多成本，因?yàn)樗鼈兇蠖嘁蕾嚾斯ぬ顚�。然而，從保障食品安全的角度�?lái)看，人工填寫的方式也使得這種簡(jiǎn)單的信息追蹤方法不太可靠，所以食品企業(yè)也在通過(guò)智能包裝的追蹤服務(wù)來(lái)改變?cè)械男畔⒆粉櫡椒ā?BR>
在未來(lái)，我們將看到智能包裝應(yīng)用在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，它們將節(jié)約物流成本，提高物流效率，取代人類在食品和飲料行業(yè)的重復(fù)勞動(dòng)。物流行業(yè)也將使用智能包裝(RFID、全息圖和智能油墨等手段)來(lái)確保食品安全地運(yùn)輸至各地分銷商。種種發(fā)展需求使得在產(chǎn)品包裝上嵌入RFID或類似的“智能”組件將變成一種趨勢(shì)。以下，筆者就為大家介紹一種基于二維碼技術(shù)的追溯系統(tǒng)。
當(dāng)原材料供應(yīng)商在向食品企業(yè)提供原材料時(shí)，將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)(如制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者等)錄入二維碼中，并打印出帶有二維碼的標(biāo)簽，然后將標(biāo)簽粘貼在包裝箱上，并交予食品企業(yè)。
在食品企業(yè)原材料入庫(kù)時(shí)，從二維碼中可以讀取原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。食品企業(yè)員工根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃制作配方，按各個(gè)批次的使用要求將各種原材料稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標(biāo)簽，二維碼中包含原材料名稱、重量、投入順序、號(hào)碼等信息。
在原材料投入后的各個(gè)檢驗(yàn)工序中，使用數(shù)據(jù)采集器錄入檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，再將數(shù)據(jù)采集器中的數(shù)據(jù)上傳到電腦中生成原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能。
這種基于二維碼技術(shù)的追溯系統(tǒng)擺脫了以往使用“生產(chǎn)流程單”的信息追蹤方式。而且，通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)能在互聯(lián)網(wǎng)上方便地向消費(fèi)者公布產(chǎn)品的原材料信息，實(shí)現(xiàn)信息透明，保證食品安全。此外，包裝智能化在防偽功能上發(fā)揮的作用也不容小覷。 |
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